Smörstekt Aborrfilé*


Det här behöver du:

4 abborrfiléer, stora
rågmjöl eller vetemjöl blandat med skorpmjöl
smör
salt och peppar ev. citronpeppar
1 uppvispat ägg

Sås:

2 msk smör
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 fiskbuljongtärning
Mazenamjöl efter behov
1 dl persilja, finhackad
Rivet skal av ½ citron
Salt/peppar

Tillagning:

Här har jag valt att servera den med en persiljesås.

Var noga med att ta bort eventuella småben.
Blanda kryddorna i mjölet.
Vänd filéerna först i uppvispat ägg sedan i mjölblandningen och stek dem gyllenbruna i smöret.


Sås:
Smält smör i en gryta. Häll i grädden och mjölken, smula i buljongtärningen,  tillsätt den finhackade persiljan.
Låt grädden koka upp och smaksätt eventuellt med lite salt/peppar.

Kall sås:

Dillcrèmesås:

1 dl    crème fraiche
1 msk    dill, finhackad
1 krm    salt
½ krm svartpeppar
Saft av ½ citron

Läs även andra bloggares åsikter om Smörstekt Aborrfilé, Persiljesås, Kall sås